donderdag 7 juli 2011
zondag 22 november 2009
Moleculair koken.
Er is niets mis met moleculair koken, maar er wordt net gedaan of dat het trendy eigentijds is Garen op lage temperatuur, geleren, vriezen (al dan niet met stikstof). Kortom het beheersen van de chemische technieken die verband houden met voedsel bereiden zijn dus helemaal niet trendy. Ik durf dan ook te beweren dat de hedendaagse moleculaire keuken een kwestie is van opgepoetst antiek uit de kast met een nieuwe commerciële verpakking.
De consument wordt weer eens graag verleidt door iets wat eigenlijk alleen maar lijkt, maar er niet werkelijk is.
Het inschakelen van geur, geluid, beeld om de smaak zo optimaal te beleven. Het is zo oud als de Romeinse tijd. De horeca is tegenwoordig, net als de mode industrie op een zielige manier op zoek naar de portemonaie van de consument. Zij laten zich leiden door die andere industrie media, uitgeverijen die alles al hebben uitgegeven en journalisten die het ook al eerder schreven.
Is het niet gewoon tijd, om te doen waarvoor je wordt gevraagd. In ons geval gewoon weg een lekker potje koken. Met producten van om de hoek, zonder eeuwig gezoek, naar dat stupide koketterie. Geef ons maar gewone en pure kokerij.
De consument wordt weer eens graag verleidt door iets wat eigenlijk alleen maar lijkt, maar er niet werkelijk is.
Het inschakelen van geur, geluid, beeld om de smaak zo optimaal te beleven. Het is zo oud als de Romeinse tijd. De horeca is tegenwoordig, net als de mode industrie op een zielige manier op zoek naar de portemonaie van de consument. Zij laten zich leiden door die andere industrie media, uitgeverijen die alles al hebben uitgegeven en journalisten die het ook al eerder schreven.
Is het niet gewoon tijd, om te doen waarvoor je wordt gevraagd. In ons geval gewoon weg een lekker potje koken. Met producten van om de hoek, zonder eeuwig gezoek, naar dat stupide koketterie. Geef ons maar gewone en pure kokerij.
maandag 5 oktober 2009
Lopen naar huis vanaf de kroeg.
Dit weekeind aan tafel gehoord.
De overheid is gestoord.
Straks mogen we niet naar huis toe lopen,
als we een drankje zijn wezen kopen.
Ga daarom straks nog even snel
Gezellig naar de kroeg en dan eten
Want nu mag het nog wel!
Hier staan allerlei serieuze wetenschappelijk artikelen over verantwoord drank gebruik
De overheid is gestoord.
Straks mogen we niet naar huis toe lopen,
als we een drankje zijn wezen kopen.
Ga daarom straks nog even snel
Gezellig naar de kroeg en dan eten
Want nu mag het nog wel!
Hier staan allerlei serieuze wetenschappelijk artikelen over verantwoord drank gebruik
maandag 14 september 2009
Culi raria
Culi raria
Door tijden, culinaire varia
De ossestaartbouillon met scheutje Madeira
De kaart mooi Frans met gerechten A la!
Toen was geluk nog heel gewoon.
De directeur zat op de troon.
In de tijd van Wina Born en en Stan Huygen.
Begonnen koks steeds harder te juichen
De kaart prozaïsch gelijk een literair geschrift
2009 het culinaire wereldje steeds meer geschift.
Zitten koks aan waterpijp met paddo’s gelijk; 70tigerjaren space keek?
Het breekt de harten van de aardse culi leek.
Wartaal uitslaande idolen in wit haute couture jas.
Staan voor tv in hoger sferen
De regiseur, cake voorgeproefd, in zijn sas
Kijk dan! Koks die met pannen en eten koketteren.
Door tijden, culinaire varia
De ossestaartbouillon met scheutje Madeira
De kaart mooi Frans met gerechten A la!
Toen was geluk nog heel gewoon.
De directeur zat op de troon.
In de tijd van Wina Born en en Stan Huygen.
Begonnen koks steeds harder te juichen
De kaart prozaïsch gelijk een literair geschrift
2009 het culinaire wereldje steeds meer geschift.
Zitten koks aan waterpijp met paddo’s gelijk; 70tigerjaren space keek?
Het breekt de harten van de aardse culi leek.
Wartaal uitslaande idolen in wit haute couture jas.
Staan voor tv in hoger sferen
De regiseur, cake voorgeproefd, in zijn sas
Kijk dan! Koks die met pannen en eten koketteren.
dinsdag 8 september 2009
geef mij maar recessie
Waren er dit jaar meer terras dagen, dan in economisch betere tijden?
Laat ons dan maar onder het genot van genieten van zalig lijden.
Laat ons dan maar onder het genot van genieten van zalig lijden.
zondag 15 maart 2009
woensdag 4 maart 2009
Gehaktbal brengt vrede
Vader Jans bakt droomballen
Tijdens het bakken komen de lekkerste geuren vrij. Dre en de kleine giny komen nieuwschierig naar de keuken toe, heej pap wat is dat daar. Gehaktballen jongens kijk maar.
Welnee jo dat is niet zo, moeder Jans zegt dat ruikt wel heerlijk. Even later zitten ze zowaar met zijn vieren aan tafel met smaak te genieten van deze echte bal gehakt. Heej kijk dan daar is de Engelvrouw, ze zwaait naar jou en zweeft langzaam met een vette knipoog langs de tafel heen.
Na het eten blijft het nog lang gezellig, normaal gaat Familie Jans nooit aan tafel en zitten ze niet met zijn vieren. Tsja dat lijkt wel een droom gezin. Deze zondag heerst vrede dank zij de stoere echte gehakt.
Tijdens het bakken komen de lekkerste geuren vrij. Dre en de kleine giny komen nieuwschierig naar de keuken toe, heej pap wat is dat daar. Gehaktballen jongens kijk maar.
Welnee jo dat is niet zo, moeder Jans zegt dat ruikt wel heerlijk. Even later zitten ze zowaar met zijn vieren aan tafel met smaak te genieten van deze echte bal gehakt. Heej kijk dan daar is de Engelvrouw, ze zwaait naar jou en zweeft langzaam met een vette knipoog langs de tafel heen.
Na het eten blijft het nog lang gezellig, normaal gaat Familie Jans nooit aan tafel en zitten ze niet met zijn vieren. Tsja dat lijkt wel een droom gezin. Deze zondag heerst vrede dank zij de stoere echte gehakt.
Abonneren op:
Berichten (Atom)
